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想要炒国际黄金和白银，首先需要了解哪些机构是正规、合法的，因为涉及到金融投资,安全性和合法性是首先要考虑的因素。

银行是一个常见的选择，很多大型银行，如中国银行、工商银行、建设银行等，都提供了国际黄金和白银的炒卖服务，这些银行通常会有自己的交易平台，客户可以通过这些平台进行买卖，由于银行背景强大,资金安全性相对较高。

一些专业的金融投资公司或券商也提供国际黄金和白银的炒卖服务，这些机构通常会有自己的交易软件和平台，客户可以通过这些平台进行操作，在选择这类机构时，需要特别注意其资质和信誉，确保选择的是正规、合法的机构。

还有一些互联网金融公司也提供国际黄金和白银的炒卖服务，这些公司通常会有自己的手机APP或网页版交易平台，客户可以随时随地进行操作，由于互联网金融公司的数量众多，质量也参差不齐，所以在选择时需要特别谨慎,确保选择的是有良好口碑和信誉的公司。

想要炒国际黄金和白银，可以选择银行、专业的金融投资公司或券商以及互联网金融公司，无论选择哪种机构，都需要确保选择的是正规、合法的机构，以保障自己的资金安全，也需要了解相关的交易规则和风险，做好风险管理,避免因为不了解市场而造成损失。